賑わいを演出しなきゃ、お客様は店に入ってくれない

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広島に帰省して
お好み焼きばかり
食べて来ました。

食べた回数
２泊３日の滞在で５回です。

血液がお好みソースに
なるまでお好み焼きを
食べ続けたい！
（今の僕の願望！！！）

ところで、広島県民は
飲んだ後の締めのラーメン
ではなく、

飲んだ後の締めのお好み焼き
の人が多いです。

（↑多分ですけど。
それとも僕の周りだけかな…）

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広島市内には

一つの建物の中に
複数のお好み屋さんが
入店しているビルが
いくつかあります。

僕はお好みを食べようと
あるビルに入りました。

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ビルに入って
エレベーターに乗り
目的の階に到着。

エレベーターを降りて
店の方を見てみると

エレベーターに近い店は
お客様で客席の８割が
埋まっていることが
わかります。

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僕はとりあえず
そのフロアのお好み屋さん
（１０店舗位）を
全部見ようと歩き出しました。

すこし歩いてみると…

奥の店のほとんどは
お客様は誰もおらず
何だか寂しいな～
と思いました。

その後、再び歩き始めると
激しく呼び込みをする店が…

「迷っているならどうぞ」
とか

「今、席が空いたのでどうぞ」
とか

威勢よく言葉をかけてきます。

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僕は

「まぁ、良いか」
と思い、
そのお客様が一人もいない店の
丸椅子に座り注文。

（鉄板を前にして
通路を背にして座りました）

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注文後、いつものように
店を観察し始めました。

客席数は１７。

従業員さんは４０代以下
と思しき人４人で
店を回しています。

なかなかに固定費が大変そうです。

客席の回転率が高くないと
商売は難しいかも…
なんてことを思いました。

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入店してから
僕が食べ終わるまで
４０分くらいでしょうか。

食べ終わった時刻は
お昼の１２時。

その間、誰一人として
お客様は入店しませんでした。

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しかし僕が食べている間

何人かのお客様は
その店の前を
通りがかっていたようです。

それは
お客様が店前を通る度に

「今、お席が空きました。どうぞ」
と店員さんが
声掛けをしてるのでわかります。

しかし、僕は心の中で

「ずっと席は空いているよ」
と本当のことをつぶやきます。
ゴメンナサイ

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が…

店の方にしてみれば

「今、お席が空きました」
と声掛けしないと
賑わっている感が演出できないので
そうしているのだということに
思い至りました。

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（話変わって…）

知らぬ土地に行って
一人で居酒屋を探す場合、
僕はうろうろさまよいます。笑

先日行った
ある県の飲み屋街地区は
３０軒ない感じ。

狭い地区なので２周しました。

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結局、

外から見て
お客様がある程度入っている
店に入りました。

やはり一人で
お客様が誰もいない店に
入るのは勇気がいります。

（これまで勇気を出して
誰もいない店に入ったことは
ありますが、
いずれも何らかの不満が
あったのは事実です）

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そんなことを考えるに
「賑わいを演出する」
ことは絶対に必要と思います。

賑わいがないと
お客様は入店に抵抗感を
抱くと思います。

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時々

店内から
外を見ている（凝視している）
従業員さん
いらっしゃいませんか、

また

店の外で腕組みして
通りを眺めている
店主さん
いらっしゃいませんか。

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暇でそうしたくなる
気持ちはよくわかります。

しかしその行為こそが
ますます店を暇にしている
原因かも知れません。

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動きがない店は
デッドスペースのように
見えます。

掃除でも何でもよいので
とにかく動くようにしてください。

「掃除は行き届いており
もう十分きれいだよ」
と思われても

それでも掃除などを
してください。

磨き上げられて
ピカピカな店内の方が
お客様は喜ばれるはずです。

P.S.
①
暗い店
（照度が一定レベルない店）
だとお客様の
印象がどうしても悪くなります。

照度も気にしてください。
（電気代が勿体と
思われるでしょうけど…）

②
飲みに行く人たちが
いなくなっている地区も
多いようです。

昔ひいきにして下さったお客様は
もう家から出てこない
もしくは鬼籍に入られた方も
いらっしゃるはず。

それで新規客が獲得できないと
その店の売上は上がりません。

何らかの新しいことを
考えなければいけないのだと
思います。